韭 Chinese Chives

Allium tuberosum

百合科

2017.8.19

FOC:

具傾斜的橫生根狀莖。鱗莖簇生，近圓柱狀；鱗莖外皮暗黃色至黃褐色，破裂成纖維狀，呈網狀或近網狀。

葉條形，扁平，實心，比花葶短，寬1.5-8毫米，邊緣平滑。花葶圓柱狀，常具2縱棱，高25-60厘米，下部被葉鞘；總苞單側開裂，或2-3裂，宿存；

傘形花序半球狀或近球狀，具多但較稀疏的花；小花梗近等長，比花被片長2-4倍，基部具小苞片，且數枚小花梗的基部又爲1枚共同的苞片所包圍；花白色；花被片常具綠色或黃綠色的中脉，內輪的矩圓狀倒卵形，稀爲矩圓狀卵形，先端具短尖頭或鈍圓，長4-7 (-8) 毫米，寬2.1-3.5毫米，外輪的常較窄，矩圓狀卵形至矩圓狀披針形，先端具短尖頭，長4-7(-8)毫米，寬1.8-3毫米；花絲等長，爲花被片長度的2/3-4/5，基部合生幷與花被片貼生，合生部分高0.5-1毫米，分離部分狹三角形，內輪的稍寬；子房倒圓錐狀球形，具3圓楞，外壁具細的疣狀突起。花果期7-9月。

全國廣泛栽培，亦有野生植株，但北方的爲野化植株。原産亞洲東南部。現在世界上已普遍栽培。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子入藥。

本種與野韭 A. ramosum L. 極爲相似，有時在標本上很難區別。不同處在于野韭的葉爲三棱狀條形，背面因縱棱隆起而成龍骨狀，中空，花被片常具紅色中脉，此外葉緣和沿縱棱常具細的糙齒，這一特徵也可供參考。至于花被片的長短，花絲的長短以及蒴果裂爿的形態雖有人認爲可作分種根據，但據我們的觀察它們的性狀是不很穩定而交叉的。

在市上供應的韭、中，特別是南部地區，有的葉爲中空的近三棱狀條形，由于未見到花，其地位尚待進一步研究。